燕麦粉50克，玉米粉50克，全麦粉带麸皮50克，幼米粉50克，幼麦面粉350克，酵母5克，橄榄油20克，白糖10克，盐5克，水310克。

　　紫薯馒头：紫薯130克，中筋面粉300克，温水95克，炼乳10克，酵母粉3克，白糖10克，食用油10克

　　南瓜馒头：南瓜130克，面粉300克，温水55克，炼乳10克，酵母粉3克，白糖10克，食用油10克

　　黑米馒头：面粉100克，黑米粉10克，白糖10克，温水55克，酵母粉1克，食用油3克

　　玉米面50克，面粉300克，荞麦面50克，各式杂粮粉100克，黑芝麻粉适量，酵母6克，牛奶300克

　　面粉200克，黑米粉50克，细砂糖10-20克，耐高糖酵母3克，水15克

　　2.酵母用温水化开，列入白糖搅拌静置10分钟，然后将全豹差异的粉倒正在一同。

　　3.面粉中列入酵母水，盐，再列入净水。20克橄榄油列入，然后遵守一个宗旨搅拌面粉，面粉与水连合后会从面絮状逐步变为面团状【提示：水最好分批次列入，不要一次性倒入】。

　　4.将曾经成型的面团揉至皮相滑润，然后用保鲜膜包好放正在温和处发酵至体积两倍大。

　　5.案板上撒些干面粉，然后取出醒发好的面团，再次揉面10分钟支配【此次揉面的主意是排出头团因醒发发生的气体】

　　6.揉好的面团盘据成巨细相称的幼剂子杂粮，一次揉成馒头胚子，然后盖上保鲜膜一连醒发20分钟，最终冷水入锅，水开后上汽蒸15分钟支配，合火正在焖3分钟即可。

　　1.南瓜和紫薯切片上锅蒸，蒸到筷子可能戳进去就行，分裂装到两个盆中，晾到温热不烫手就可能列入白糖，酵母粉，炼乳搅拌匀称。

　　2.盆中列入温水，列入面粉搅拌成面絮状后用手揉成团，盆平分裂列入10克食用油，一连揉面团，直到油十足都招揽到面团中【紫薯和黑米团同样的做法】

　　3.揉好的面团，用保鲜膜密封然后放入温和处发酵至体积两倍大。然后案板上撒些干粉，取开拔酵好的面团，揉搓排气。

　　5.馒头胚子醒面40分钟，冷水上锅蒸，水开蒸10分钟，蒸好焖5分钟后再开锅盖即可。

　　1.泛泛的幼麦馒头筑造多人是和睦面团后发酵一次，然后揉成馒头胚子再发酵一次，而杂粮馒头正在两次发酵的底子上，差异的是发酵岁月举座略长少许，要紧道理即是杂粮馒头内可以有用发酵的唯有幼麦面粉，以是搀和的少许杂粮或多或少的窒碍了幼麦面粉的发酵，从而咱们必要更长的岁月来发酵。

　　2.有些发酵好的杂粮面大多积并不会像泛泛面粉那样，普通泛泛面粉都是发酵至原体积两倍大支配，而杂粮馒头普通幼于2倍体积，要紧道理也是杂粮粉影响的，以是正在咱们判定杂粮面团是否充溢发酵时，可能用手指轻轻按压发酵好的面团，即使面团不塌陷有回弹，且体积明白变大时即可。

　　3.杂粮馒头最好拔取冷水下锅蒸，由于跟着凉水加热的历程中杂粮杂粮，造品馒头的口感会尤其的松软，热水蒸出来的发皱且枯槁。4种超适用的杂粮馒头和面配方