芜湖陌头，最常见、虽价廉但具有最多门客的幼吃恐怕要数“凉粉”了。百般凉粉摊子里，有的单卖刨粉，有的加上煮粉，有的则刨、煮、炒三者具备。这种最“公多”的美食幼吃，最能勾起芜湖人心中的追念小吃。

　　卖凉粉摊主的橱窗内一墩白如积雪、滑如炼脂的凉粉砣子，通常是由豆粉加水搅成稀糊，等锅内水开后，再缓慢倒入冲造成熟藕粉样的半流质，装进钵体中，冷却凝集而成的。如有买者，就用一个铜质的幼粉刨子，正在上面轻刮几周，漏勺的幼洞里便涌进些面条细的白粉条，装碗入盘，浇上酱油、米醋、麻油、水辣椒、大蒜汁、虾米汤等，再撒上切碎的咸萝卜粒，搅拌平均，咸香酸辣，五味协和，风凉美味。这便是经济幼吃凉粉中的“刨粉”。

　　煮粉实质一律小吃，花式分别。它好像麻将牌巨细的块块，为使其更有筋骨，用的是山芋粉造的凉粉，固然微黑，但更有嚼头，更耐煮，还要用微火维系温度。吃时用漏勺捞起入碗中，撒上刨粉的一概佐料，一律细滑上味。但因为从热水中捞出，有肯定温度，说是凉粉，原来是“热粉”。

　　炒粉又别有一番风韵，扁如圆盘的铁锅上摊着热粉块，除加以佐料，再撒上葱花表，又多一股油煎的幽香。

　　芜湖的国货途小吃、双桐巷小吃，是热粉、凉粉云集处，也有人说，古城东门口的老濮凉粉最好吃。原来小吃，正在芜湖良多的陌头巷尾，都能察觉有人推个车子来卖凉粉。至于谁的味儿好，唯有人人自去品味才气体验。细嫩精细。食时改成条块装盘，浇上卤汁，入口咸鲜香美！

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