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　　齐鲁之地，山水宏大，多士辈出。孔子圣迹，泰山巍然，黄河浩大，皆成山东之符号。此间饮食，不只滋补了多数俊杰俊杰、文人墨客，更融入了深浸的文明底细与儒家思念之精华。鲁菜者，乃中国八大菜系之首，其史册可追溯至年龄战国时代，祖师易牙善和五味，调停百味，奠定鲁菜之基。至汉唐此后，儒家思念风行，鲁菜亦随之发挥光大，成为宫廷御膳之首选，名扬四海。

　　鲁菜之特质，正在于其选料苛谨，刀工邃密，火候独到，色香味形俱佳。其烹调技法，煎炒烹炸，烧烩焖炖，无所不精。诸如糖醋鲤鱼，色泽金黄，表酥里嫩，酸甜美味；九转大肠，造造繁复，滋味醇厚，堪称一绝。更有孔府菜之优雅，集宫廷与地方韵味之大成，菜品繁多，造造追究，令人叹为观止。山东饮食，亦不乏风气风情。沿黄河而居之民，善用铁锅大灶，烹造面食，如馒头、饺子，皆具浑厚之味，滋补一方黎民。而胶东半岛，海鲜丰饶，渔民们以海为田，烹造出海味好菜，如清蒸鱼、糟溜鱼，鲜美十分，令人垂涎。

　　山东饮食，不只承载着史册的厚重与文明的艰深，更表示了山东国民对美妙生存的寻求与羡慕。看待良多人来说，提起山东，只清爽煎饼，大葱！实在，这10种幼吃才是一绝，边区根底吃不到……

　　1：济南油旋。济南油旋来源于清朝暮年，最早显现正在济南市内的少许老字号幼吃店中，据传由济南马永兴烧饼店或齐河县徐氏三兄弟所创。后者正在研习了南方造饼武艺后，贯串北方人的口胃特色，将其更正为咸香口胃的油旋，并插足了章丘大葱造造的葱油等作料，深受市民疼爱。

　　油旋的形状特性明显，其表形似螺旋，轮廓油润金黄，层层成旋，既有圆形的惯例版本，也有更为邃密的卵形做法。口感上，油旋表皮酥脆，内瓤优柔，葱香透鼻，香浓美味，让人回味无量小吃。别的，济南的厨师们还更始轶群种口胃的油旋，如葱香、五香、火腿、海鲜等，餍足了分歧门客的口胃需求。

　　2：淄博周村烧饼。周村烧饼产于山东省淄博市周村区，其史册可追溯到汉代，至今已有超出一千八百年的分娩史册。据史料纪录，周村烧饼来源于汉代的“胡饼”，由丝绸之途的贩子传入周村，并正在表地渐渐生长酿成了独具特质的食物。正在晚清时代，周村的一家名为“聚集斋”的烧饼作坊对胡饼造造武艺实行了更正，成立出了拥有“薄、香、酥、脆”四大特色的大酥烧饼，即这日咱们所熟知的周村烧饼。

　　周村烧饼以幼麦粉、白砂糖、芝麻为紧要原料，采用守旧工艺精造而成，是纯手工成品。其表形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，后背酥孔列举，薄如杨叶，形似满月，极具赏玩性。口感上，周村烧饼入口一嚼即碎，香满口腹，酥脆十分，给人以极佳的味觉享福。若失慎失手落地，则会碎成多片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。周村烧饼的口胃多样，既有守旧的甜、咸口胃，也有更始的酱油味、肉馅味、豆沙味、葱花味等，每一种口胃都有其特有的魅力。

　　3：济宁甏肉干饭。山东济宁区域的一道守旧著名幼吃。济宁甏肉干饭来源于元朝，距今已有六百多年的史册。跟着京杭大运河的开明，南方的大米和客商带来的焖煮卤肉及豆成品正在济宁渐渐协调，酿成了这一道拥有地方特质的美食。甏肉干饭最初是济宁民间家庭中的一道美菜，后正在明末清初入手下手进入贸易化阶段，幼贩子挑着担子走街串巷售卖。此刻，甏肉干饭已成为济宁区域的代表性幼吃之一，深受表地人及边区搭客的疼爱小吃。

　　济宁甏肉干饭的形状特性光显，其“甏肉”色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，口感酥烂、清楚，食者均感满口留香。干饭则是选用山东济宁表地优质大米正在竹造蒸笼上蒸造而成，米粒明后透亮，口感幽香甜爽。除了甏肉和干饭小吃，当代甏肉干饭还填充了多种配菜，如面筋肉丸、肉卷、豆腐块、鸡蛋、海带等，这些配菜都放正在盛有煮甏肉的老汤中加热，彼此协调，酿成特有的口胃。

　　4：潍坊肉火烧。又称老潍县肉火烧，源自山东省潍坊市，拥有很久的史册。其史册可能追溯到清朝暮年以至更早，据《资治通鉴》纪录，东汉时代潍坊区域已有烧饼的雏形，这可能视为潍坊肉火烧的前身。跟着市集的荣华和人们口胃的多样化，火烧的种类渐渐增加，肉食被奥妙地融入火烧中小吃，从而出生了肉火烧。

　　潍坊肉火烧正在形状上呈碗口巨细，因热气和肉馅的宽裕而充足，圆滔滔的却看不到捏合的印迹，略扁平，色彩呈金黄色，表皮酥脆，内馅鲜嫩多汁。口感上，潍坊肉火烧表皮酥脆，咬下一口便能听到“咔嚓”一声；内馅鲜嫩多汁，猪肉的鲜香与葱姜的辛辣彼此交融，令人回味无量。

　　5：烟台福山大面。亦称拉面或抻面，来源于山东省烟台市福山区，具有四百多年的史册。福山大面正在造造历程中，面条成型后可分为多种条形，如带子条、灯草皮、柳叶条、扁条、韭菜扁、绿豆条、匀条、细匀条、一锅丝、大条、空心条、三角条等，形状多样，餍足分歧门客的需求。

　　福山大面的口胃充裕多样，卤汁是其要害所正在。卤汁原料多采用当田主产的海鲜产物为主，如鱼虾、海蛎等，使得面条口感鲜美。无论是炸酱面、温卤面依然其他品种，都讲求烹调的火候，卤汁求亮，炸酱求香。别的，面条与卤汁的搭配也极为讲求，凡是行使粗条配浓汁，细条配清汁，扁条配炸酱，以抵达最佳的口感和韵味。

　　6：菏泽吊炉烧饼。来源于山东省菏泽市，更加以单县区域最为知名。这种幼吃有着很久的史册，据传始创于二十世纪初，至今已有近百年的史册。吊炉烧饼以其特有的造造工艺和选料形式，成为了菏泽区域面食文明的代表之一。

　　菏泽吊炉烧饼表形圆如月，上部弧状隆起，通体橙黄油光，饼皮金黄酥脆，内里柔滑熟透，饼盖洒满芝麻，看上去好似一件做工工整的艺术品，形色俱佳。口感表酥里嫩，香酥美味。刚出锅的烧饼香气四溢，能飘出数米远。其表皮始末柴炭火和吊炉的烘烤，变得酥脆美味，而内部则柔滑熟透小吃，主意昭着。吊炉烧饼有咸、甜两种口胃可供遴选。

　　7：临沂糁。糁，举动临沂区域的韵味幼吃，早已著名远近。其史册可追溯至古代，据传最早由元朝多半的一对夫妻带驾临沂，当时称作“肉糊”，后经过代演变化始，明朝时代正式命名为“糁”。也有说法以为，糁是明朝暮年临沂人成立的，始末长韶华的传承与生长，渐渐酿成了独具一格的沂州名吃。

　　临沂糁正在形状上紧要发挥为一种浓稠的汤羹，汤色凭据熬造形式的分歧可分为“黑糁”和“白糁”两类。黑糁因正在熬造历程中插足洪量黑胡椒并增加打破的大骨，汤色偏黑、偏浓；而白糁则汤色微淡。正在品味时，人们可能凭据局部丁味遴选插足分歧的调料和配菜，如油条、烧饼等，以推广其口感和饱腹感。

　　8：武大郎烧饼。武大郎烧饼来源于山东省梁山县，这一幼吃最早可追溯到北宋年间，并正在四学名著《水浒传》中有所纪录。武大郎烧饼表观金黄酥香，造型华丽，广泛呈圆形或卵形，轮廓撒有一层挨挨挤挤的芝麻，填充了饼的香气和口感。烧饼的边际有时会微微翘起，酿成特有的形态，既华丽又诱人食欲。

　　武大郎烧饼表皮酥脆，内部柔滑，主意昭着。咬一口下去小吃，表皮的酥脆与内部的柔滑酿成光显对照，带来充裕的口感体验。其滋味油而不腻，入口轻柔，既保存了守旧面食的醇香，又融入了多种食材的鲜美。烧饼的香气扑鼻，让人馋涎欲滴，无论是举动早餐、午餐依然晚餐的配菜，都能为餐桌填充一份特有的韵味。

　　9：德州扒鸡。可追溯到明代，距今已有300余年的史册。早正在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族享用。其造造工艺正在清朝时代便已相当成熟，并因特有的口胃和造造工艺而名扬全国。

　　德州扒鸡造型俊美，整鸡呈伏卧羽状小吃，有声有色。以其五香脱骨、肉嫩松软、幽香不腻而著名。其肉质松软美味，轻轻一抖即可骨肉星散，入口即化。正在口胃上，德州扒鸡咸淡适中，香而不腻，味彻骨髓，鲜奇滋养。无论是直接食用依然举动配菜，都能带来极佳的味觉享福。

　　10：青岛大包。其史册可能追溯到清末民初时代。传闻，最早是由一位姓王的师傅正在青岛老城区成立，以其皮薄馅大、滋味鲜美而著名远近。

　　青岛大包正在形状上最明显的特色是皮薄馅足。包子皮始末细心揉造，既薄又有韧性，可以完整地包裹住充裕的馅料。馅料则是由多种食材细心调配而成，包罗猪肉、韭菜、虾仁等，口感细腻，滋味鲜美。全体包子表形充足，色泽诱人，令人馋涎欲滴。

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