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　　北京，这座承载着三千余年史乘与八百五十余年定都史的古城。自年龄战国燕国建都蓟城始，北京便成为了北方的首要要道，饮食文明亦随之富贵成长。秦汉以降，历经隋唐、辽金元明清，北京行动京师，吸引了四方来客，带来了各地的美食好菜。

　　金中都期间，北京初次成为古代中国的首都，东西方文明正在此交汇交融，使得北京的饮食文明愈加足够多彩。元代多半的热闹，更是让北京的饮食业到达了一个新的顶峰，马可·波罗正在其纪行中便对多半的热闹情景及美食拍案叫绝。明清两代，紫禁城的巍然与京城的热闹，更是出现了多数令人垂涎的宫廷菜肴与民间幼吃，如烤鸭、涮羊肉、炸酱面等，这些美食不单正在北京撒播至今，更成为了中华美食的宝贝。

　　北京的饮食文明，不单正在于其足够多样的菜品与幼吃，改变在于其背后所承载的史乘与文明。豆汁儿，这一老北京的古代特征饮品，虽滋味特有，却深受老北京人的嗜好，它不单是味蕾上的享用，更是对古代文明的传承与遵照。炸酱面，单纯却又不失考究，一碗面条，几勺炸酱，便能勾起多数人对北京的回顾与醉心。而烤鸭，行动北京饮食文明的代表，其造造工艺之精深，口感之鲜美，更是让多数门客为之倾倒。其它，另有艾窝窝、糖耳朵，豌豆黄，面茶，卤煮等古代幼吃，它们不单知足了人们的口腹之欲，更让人们正在品味中感觉到了北京文明的特有魅力。

　　北京，是史乘与今世的交融，是古代与革新的碰撞，它以其特有的魅力，吸引着多数人的眼神与味蕾。正在北京这座陈旧而又今世的都邑中，品尝一份美食，便是品尝一段史乘，感觉一种文明小吃。本日跟诸位聊聊北京的糕点！原本，北京除了烤鸭，幼吃以表，这“十大”糕点也禁止错过，隧道京味！

　　1：京八件。又叫“大八件”，是八种形势、口胃分其余京味糕点。这些糕点初为明代宫廷御膳房始创，后撒播至民间，成为北京地域的特征名吃。

　　京八件包罗福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等八种糕点，每种糕点都有其特有的寄义。

　　福字饼：标志速笑。禄字饼：寄义高官厚禄。寿字饼：标志长命。喜字饼：带有双“喜”字，寄义喜庆。太师饼：与古代官职相干，寄义显贵。椒盐饼：椒盐口胃，咸香适口。枣花糕：形势似枣花，寄义祯祥。萨其玛：满族糕点小吃，口感酥脆。

　　京八件的形势各异，平常有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形势，既颜面又富饶蜕化。

　　2：老北京驴打滚。驴打滚，原名叫豆面糕，是中国东北地域、老北京古代糕点。它的开头能够追溯到清朝光绪十四年慈禧统治期间小吃，是慈禧太后尽头嗜好的食物之一。据传，驴打滚的得名源于其造造经过中的一个兴趣插曲：御膳大厨正在造造新菜时，失慎被名叫幼驴儿的中官将菜撞入黄豆面盆中，于是这道菜便被定名为“驴打滚”。

　　做好的驴打滚表层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具韵味。豆馅入口即化，香甜入心；黄豆面入嘴后能够不嚼im棋牌，细细品尝，口感足够而特有。这道幼吃老少皆宜，是四时皆宜的古代韵味幼吃。

　　3：豌豆黄。豌豆黄的史乘能够追溯到数百年前的明清期间，最初是民间的一种幼吃，后逐步传入宫廷，成为皇家御膳的一局限。闭于其开头，有一个兴趣的传说：相传正在明朝晚年，李自成诱导的农人起义军攻入京城，皇宫里的御厨们纷纷逃散，此中一位姓张的御厨流散民间，为了保护糊口开头造造并售卖豌豆黄。因为他技能高明，豌豆黄很速便取得了民间苍生的嗜好。到了清朝，豌豆黄更是深受乾隆天子和慈禧太后的嗜好，进一步擢升了其出名度。

　　豌豆黄表观呈浅黄色，细腻腻滑，入口即化，滋味香甜适口，凉速爽口。其特有的口感和韵味使得它成为夏日消暑的佳品。

　　4：艾窝窝。艾窝窝的史乘能够追溯到明代，乃至更早的元代。据纪录，“艾窝窝”最早映现正在元代，当时名为“不落夹”，用北方特有的粮食作物“黄米”造造。明朝时命名为“窝窝”，后因宫廷传到民间，人们正在售卖时吆喝“哎窝窝”，于是“艾窝窝”这一名称逐步撒播开来。

　　艾窝窝色泽清白，球状，质地粘软，口胃香甜。表皮紧要由糯米粉（江米）和面粉造成，内馅则足够多样，包罗核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等养分足够的自然食材。常以赤色山楂糕装饰，既颜面又喜庆。

　　艾窝窝是弗成或缺的古代糕点之一，寄义着团聚和速笑。也是边疆人打卡北京，必吃的糕点之一。

　　5：芸豆卷。芸豆卷行动北京的古代幼吃，其史乘能够追溯到清朝期间。据传，慈禧太后正在北海的静心斋乘凉时，品味到了民间幼贩售卖的芸豆卷，因其香甜爽口、入口即化的口感而大为颂扬，随后将其召入宫中，成为清宫餐桌上的好菜。

　　芸豆卷色泽清白，质地柔嫩细腻，馅料香甜爽口，入口即化。其特有的马蹄状造型和纯洁的表观，让人一眼就能感觉到其考究与风雅。芸豆卷平时行动甜点或幼吃食用，能够直接食用或搭配茶水享用。

　　6：佛手酥。佛手酥行动北京的古代点心之一，其史乘能够追溯到古代宫廷。正在清朝期间，佛手酥便已成为皇家御膳中的一道好菜，其造造工艺和配方原委多代御厨的传承和成长，逐步造成了本日咱们所见的特有韵味。

　　佛手酥的表观形如佛手果，色泽金黄或微黄，皮相腻滑细腻，造型颜面且状态传神。口感酥脆绵甜，表皮酥脆而内馅香甜，两者相得益彰，让人回味无限。正在食用佛手酥时，提倡搭配一杯清茶或咖啡，以缓解其油腻感并擢升集体口感体验。

　　7：茯苓夹饼。别名茯苓饼，是老北京的一种地方古代名点，同时也是一种滋养性药膳。

　　茯苓夹饼的造造史乘久远，早正在800年前的南宋期间，《儒门事亲》中就相闭于茯苓饼造造的纪录：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”然而，这种蜡煎的饼并欠好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的宗旨，使得其后的茯苓夹饼越来越薄。乾隆期间，山东孔繁台家造的饼更是“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。

　　茯苓夹饼形如满月，薄如纸，白如雪，表观工致新颖。其口感珍美甘香，韵味特有，甜而不腻，入口即化。茯苓夹饼不单适口适口，还拥有必定的养分价钱和滋养成绩。

　　8：自来红月饼。又称红月饼，是老北京的古代名点，加倍正在中秋节岁月备受接待。自来红月饼开头于明清年代的宫廷御点，是满汉饮食文明的首要构成局限。

　　自来红月饼的表观呈圆形，色彩较深，表皮上平时会有一个赤色的圆圈行动妆饰，圈内还会扎着几个幼孔。这种打算不单颜面，还拥有必定的标志道理。口感方面，自来红月饼机闭酥松，口胃香甜，木樨香味芳香，吃起来既有饼皮的酥脆感，又有馅料的香甜味，方针昭彰，回味无限。

　　9：沙琪玛。又称萨其马或沙琪玛，是一种拥有久远史乘的满族古代幼吃，也是北京知名的京式四时糕点之一。

　　沙琪玛开头于满族小吃，原意是“狗蘸糖”，是清代闭表三陵敬拜的祭品之一。满族入闭后，沙琪玛正在北京开头时髦，并逐步传遍宇宙。据《燕京岁时记》纪录，沙琪玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形势如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。

　　沙琪玛以其色泽米黄、口感酥松绵软、香甜适口而著称。其表皮酥脆，内部绵软，甜度适中，木樨蜂蜜香味芳香，深受人们嗜好。无论是行动下昼茶依旧零食，都是极佳的选取。

　　10：京式绿豆糕。京式绿豆糕行动京味糕点的代表之一，其史乘能够追溯到古代。京式绿豆糕平时呈圆形或方形，皮相腻滑细腻，色泽淡黄或深绿，表观工致诱人。

　　口感细腻、绵软、不粘牙，入口即化im棋牌，甜而不腻，幽香适口。绿豆的幽香与糖分的甜味完好交融，让人回味无限。

　　京式绿豆糕的韵味特有，既有绿豆的崭新香气，又有糖分的甜美口感。同时，少许造造优秀的绿豆糕还会参预木樨、枣泥等辅料，添补更多的韵味方针。

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