吃一口就忘不了的特征幼吃，代表一座都市的街市滋味。长沙的臭豆腐、北京的烤鸭、广西的螺蛳粉、武汉的热干面、福州的鱼丸……数千来年，正在大街胡衕香气四溢的浸泡中，一座座都市被熏出了独属于己方的滋味。有人说，这便是田园味，是追忆里永恒抹不开的那抹乡愁，更是流连一个地方的原由。

　　正在你心坎，属于福州的滋味是什么？福州市文明和旅游局正在8月推出“咀嚼·八一七”——2022福州旅游美食季“好吃好玩享受味”系列举动。举动苛重子举动之一，近日起至14日，“弗成辜负的福州名幼吃”收集票选举动邀您沿途解锁隧道“福州味”，让闻香而来的八方搭客不负福州行。

　　爱上一座都市，也许便是从吃首先。福州依山傍水的地舆地位，使得这里物产丰裕小吃。生计正在此的福州人，也有了口福。加倍是种种韵味幼吃，近年来更是成为味飨新老福州人、令八方客流连的都市咭片。

　　福州有哪些幼吃是弗成辜负的？经由福州各县（市）区及聚春园、醉仙楼等福州本土老字号名店等举荐，福州市旅游协会、福州市餐饮烹调行业协会专家初选，共有60道幼吃入围“弗成辜负的福州名幼吃”票选举动的收集投票合节。这些幼吃道道都是经典，道道都是文明的精华。

　　福州人的心头晴天然少不了鱼丸与肉燕这对“黄金同伴”。它们不但浓缩了地方韵味，更是一种贵重的文明传承。

　　从新石器时期的渔猎搜罗——获取鱼类和淀粉类薯果；到汉唐宋元的舟车楫马——造船手艺、造瓷工艺畅旺，饮食文明、对表交易繁盛；再到明代郑和下西洋、陈振龙引进甘薯，最终从“一条鱼”演酿成了“一粒丸”，成立了现正在的福州鱼丸。鲜、香、嫩、弹的福州鱼丸配以猪骨汤、胡椒粉、醋、葱等调料，足以让人馋涎欲滴。

　　肉燕是正在福州是弗成错过的经典幼吃，它看上去和馄饨差不多，奥秘却藏正在肉燕的皮中。经由千槌百打的燕皮薄如白纸，包裹上鲜嫩多汁的肉馅，口感爽滑软嫩。

　　说起福州“古早味”，鼎边糊、拌面、元宵、捞化、花生汤、马耳、虾酥、蛎饼、千页糕、马蹄糕、春卷、芋泥等幼吃，老是占领一席之地。

　　鼎边糊是福州最具特征的早餐之一。新奇的蚬子汤，列入鱼干虾米青翠等配料，再列入米浆熬成的锅边，轻轻舀起一匙放进嘴里，鲜香爽滑，叫醒你对付一天美妙生计的钦慕。

　　笃爱甜口的福州人，老是对花生汤和芋泥时刻不忘。上好的芋泥芋香稠密，口感绵糯，甜而不腻，再列入芋泥的魂魄猪油，入口的刹时甜美、疾笑感涌上心头。吃完芋泥，再来碗花生汤，糯糯的花生被煮的软烂，入口绵软即化，让人喝完后齿颊留香。

　　守旧的福州人，一年四序都少不了和种种“粿”打交道。软糯有嚼劲的“粿”总能勾起不少人难忘的童年回顾。芋粿、菜头粿、闽清九层粿小吃、清明粿、安南粿、红/白年粿……老福州追忆深处的滋味悉数上榜小吃。

　　三角形的芋粿油炸后，表壳金黄酥脆，早上起来，抓起一块芋粿，配上一碗鼎边糊，这便是单纯的福州味。菜头粿即是萝卜糕，顾名思义便是用鲜嫩的萝卜刨成细丝，掺和米浆炊成，既有萝卜特有的味道，又不像年糕那样粘牙小吃，于是奇特受孩子们亲爱。

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