数字经济为食物资产转型升级赋能，驱动食物资产向安静化、养分解、准绳化、定造化与灵巧化宗旨演进。“大食品观”夸大我国食物多元化高质料供应保险住户养分炊事壮健，给与食物安静新的时间任务和内在。党的二十大陈说指出，“以中国式今世化所有推动中华民族伟大回复”，为新时间食物安静今世化指领会宗旨。食物安静今世化的紧急实质之一是基于生物合成、智能标签和食物组学等数字化技巧完毕食物多元化供应、可视化畅达、一站式消费和灵巧化拘押，帮推食物资产高质料兴盛，完毕食物安静从数目安静、质料安静向养分炊事安静不时演进。食物安静今世化焦点抓手之一是食物供应链源流合键的数字化革新与扩展，由此数字化食物应运而生。数字化食物指通过应用物联网、云盘算推算和人为智能等讯息技巧对食物原料物性、人群养分特点等讯息举行整合阐述，继而与智能化加工、灵巧化物流和灵巧化包装等技巧深度协调，筑设出的拥有精准化成立等特点的食物，如植物基食物、3D打印食物和DNA定造食物和细胞教育食物等。艾瑞商量数据显示，2025年，我国数字化食物商场界限估计达1.6万亿元，年复合延长率将赶过20%食品。可见，数字化食物表现高速延长的兴盛态势和盛大的商场远景。数字化食物基于非靶向筛查、多元伤害急速识别和及时追溯等数字化技巧完毕食物供应源流合键精准化品控；通过可视化标签、多维度动态数据阐述库和无线传感器搜集等数字化追溯体系化解食物供应链畅达消费合键畅达信息错误称逆境；通过“政务通”“数治食安”“阳光食物平台”等灵巧化平台保险食物安静多方协同管造，由此数字化食物有用完毕了食物安静危机识别、危机评估和危机担任，为我国食物安静今世化的数字技巧利用和数字机合转型供给有力撑持。然而，我国数字化食物尚处于寻求起步阶段，存正在供应源泉简单、追溯革新亏损、消费体验不佳、科普传扬缺乏和食安平台不美满等实际逆境。由此，亟需厘清数字化食物与食物安静今世化的契合点，辨明数字化食物帮推食物安静今世化的试验道途。

　　数字化食物：数字经济与食物安静今世化有机契合。数字化食物借帮生物合成、3D打印等数字化技巧整合多元食材，保险食物安静高质料供应，激动食物安静今世化向住户养分炊事壮健的高宗旨阶段演进。数字化食物调试藻类、动植物、微生物等数字化食物原料配比，开垦兼具食物颜值、口感和养分的今世化食物，如以巧克力为原料的3D打印甜点、以面粉为原料的3D打印面包等。正在数字化整合多元食材、提拔食物养分程度根源上，食物企业进一步驱动食物供应链数字化转型，应用智能传感等数字化技巧手法担任热量、动量和能量等食物参数，优化住户养分炊事布局，如笑膳科技等数字化企业基于食物物性数据、人体养分体征数据靶向坐褥适配养分安静的脾气化养分餐等。由此，数字化食物从供应链源流合键帮推食物安静今世化过程。

　　数字化包装依托可视化标签修建数字化食物数据库，确保数字化食物畅达进程食物安静讯息顺向可跟踪、逆向可调动。如养元数科等数字化食物企业采用二维码技巧打造数字化食物电子“身份证”，变成数字化食物身份档案数据库，静态搜集食物原原料、坐褥工艺、物流景遇和商场界限等讯息，并举行分类归档、协同共享。同时，动态处置数字化食物畅达进程中的食物安静讯息，及时独揽包装内温度、湿度、氧气景遇等数据，并通过温湿度传感器即时调控数字化食物希奇度和安静性子况，以可视化标签完毕数字化食物畅达进程食物安静今世化。

　　数字化平台基于大数据、人为智能等技巧海量阐述消费者个人讯息，为数字化食物养分炊事壮健消费供给技巧撑持。以爱鲜蜂为例，该平台以壮健、安静、品格、便利为焦点，通过养分评估、炊事安置、壮健监测等任事知足消费者脾气养分需求。平台采用人为智能算法对消费者的身体景遇举行所有评估，天生脾气化的养分检测陈说。以检测陈说、饮食习俗和壮健目的为根源，为消费者定造专属养分炊事安置，完毕更脾气更精准的养分声援。别的，平台还供给逐日壮健打卡任事，并与第三方监测机构团结审核和监视消费者打卡数据，以确保数据实正在客观。所以，数字化平台通过供给一站式消费体验激动数字化食物消费合键食物安静今世化过程。

　　数字化管造应用食安平台帮力食物安静灵巧化拘押食品，完毕数字化食物拘押合键食物安静危机的精准识别与智能管控。目前，国内食安平台较为多样，征求当局部分、行业协会和第三方机构等多品种型。如食物安静拘押大多任事平台、食物安静急速预警体系和中检食物安静网等。食安平台可通过基因检测等生物技巧检测数字化食物中卵白质、代谢产品等多种分子，评估食物正在分歧加工进程中的养分安静，精准识别食物危机因子。别的，可通过长途监控等技巧对食物坐褥畅达进程举行灵巧化管控，完毕坐褥工艺及时优化、坐褥筑造按期维持和食物危机智能管控等危机消弭功效，从而推进数字化食物拘押合键食物安静今世化。

　　第一，加紧数字化食物食源品类研发。一方面，发现优质天然资源。寻求天然界未被应用的可食用虫豸、可食用花和可食用微藻等新资源。结合国粮农机合数据显示，环球约有3000种虫豸、300种花和100种微藻可食用，开垦新资源可从供应链源流合键完毕数字化食物的食源品类多元化。另一方面，发展新型坐褥体例。查究植物工场、藻类工场、细胞工场等新型数字化食物坐褥体例，优化冷冻、研磨、离心等细腻化工艺，高质料坐褥细胞教育食物、植物基食物、油脂和卵白质等数字化食物和组分，以新型食物加工技巧拓展数字化食物原料源泉，保险数字化食物高质料供应。

　　第二，革新数字化食物标识追溯利用。以智能标识等技巧为数字化食物包装赋能，修建蕴涵纪录、传感和追踪等功效的灵巧包装体系，如希奇度指示包装、温湿度传感器、RFID讯息型包装等，变成数字化食物畅达合键食物安静今世化追溯链。最初，利用智能标识技巧为数字化包装赋码，完毕一食物一标识，通过扫码识别为消费者供给数字化食物坐褥进程、畅达轨迹和危机景遇等讯息。其次，连结智能传感、虚拟实际等技巧巩固数字化食物讯息的可读性和兴味性。如绿盟科技等数字化食物企业应用VR技巧，以三维立体体例呈现食物坐褥进程及加工运输境况，为消费者供给安静、灵敏和透后的数字化食物追溯任事。

　　第三，营造数字化食物消费重醉体验。核心声援数字化食物龙头企业基于人为智能、元宇宙和交互技巧等成立集消费推举、自决购物和社交体验等任事于一体的数字化食物今世化消费场景。最初，应用大数据阐述消费者置备偏好和活动习俗，为其供给脾气化的数字化食物置备指南。其次，将虚拟实际技巧与数字化食物无人零售店相连结，让消费者享福线上线下切换的无界购物体验。末了，通过数字化食物配对游戏、消费常识问答等互动体例，成立拥有社交属性的食物消费场景，让消费者正在社交中体验到灵巧、壮健、时尚的数字化食物消费文明。

　　第四，推进数字化食物科普传扬扩展。英国食物准绳局考核结果显示，正在确保食物安静境况下，约1/3的消费者允诺实验实践室教育肉，3/5的消费者允诺实验植物性产物食品。可见，加大食物安静科普力度是作育数字化食物消费偏好和普及支拨愿望的枢纽。当局借帮社交媒体、正在线教训等渠道，通过科普推文、兴味视频和正在线课程等大局推出灵敏易懂的数字化食物科普实质，向消费者普及数字化食物原料组分、布局质地、工艺参量和食用类型等质料安静合系常识。同时与公益机构、社会机合等举行团结，以数字化食物常识讲座、公益展览和社区勾当等大局普及消费者对数字化食物的认知度和信赖度。

　　第五，推动数字化食物食安平台修筑。一方面im棋牌，显着数字化食物食安平台运转类型，通过团结数字化食物数据采撷、编码、统治和共享等条例，造订平台数据安静、讯息畅达和拘押机造等准绳，保障数字化食物食安平台数据互通和类型运转；另一方面，巩固数字化食物食安平台数据阐述本事，引入食物组学等技巧对食物安静拘押大多任事平台等食安平台举行改造升级。通过加紧平台数据筛选、清理、审查和校验等本事，普及数字化食物种类判决、养分评估、安静监测、质料担任和讯息公示的恶果和精确性，激动食物安静拘押向今世化宗旨兴盛。

　　（本文是国度社科庞大项目“食物安静危机社会共治与跨界团结管造机造查究”阶段性效率，项目编号：20&ZD117）

　　报社地方：北京市丰台区南四环西道188号一区16号楼 邮编：100070im棋牌食品数字化食物激活食物安然摩登化新动能